Général

Persil


portrait

nom: Persil
Nom latin: Petroselinum crispum
plus de noms: Peterling, Peterli, Soie
famille de plantes: Umbellifer
Nombre d'espèces: /
zone de circulation: à l'origine méditerranéen
Emplacement de l'usine: sol nutritif
Blдtter: vert clair à vert foncé
Frьchte: brun jaunâtre, d'environ 3x2 mm
Blьtenfarbe: vert jaunâtre
Blьtezeit: Juin - août
Hцhe: 30 à 80 cm
âge: plante de deux ans
utilisation: Plante médicinale, plante à épices
traits: aromatique

Informations sur la plante: persil

la persil appartient à la famille des ombelles et est une épice de deux ans. Il pousse à l'état sauvage en Méditerranée, mais au centre de l'Europe centrale, seules les formes cultivées du lisse et du persil persil prospèrent. Chez les éleveurs de persil racine, l'accent est mis sur la racine de stockage luxuriante, qui est utilisée comme légumes verts.
Dans la Grèce antique, le persil était considéré comme une plante sacrée. Les gagnants des Jeux de Neml ont été décorés des couronnes de cette herbe, et la plante elle-même a également servi de champ culinaire à des fins esthétiques. Le persil n'est venu en Europe qu'au Moyen Âge. Comme il ressemble beaucoup au persil chien toxique, des moines intelligents ont élevé le persil aux herbes pour éviter toute confusion de cette façon.
Les ingrédients sont les mêmes dans les racines et dans les feuilles. C'est une huile essentielle Цl, qui est principalement composée de trois composants, la limonène, la myristicine et la menthe triade. Les huiles éthérées des fruits sont constituées de 60 à 80 pour cent du persil aux herbes de la myristicine, du persil lisse principalement de l'apiol.
Les feuilles et la racine de persil sont devenues importantes au fil du temps Gewьrzen notre culture. Les feuilles sont généralement crues sur divers plats - des plats de viande aux salades - mais trouvent leur utilisation non seulement dans la cuisine des latitudes moyennes de l'Europe: en Méditerranée et en Asie, cette épice est très populaire. La racine enrichit les soupes, les ragoûts et les bouillons de son arôme intense.
Les fruits secs ainsi que la plante fraîche sont considérés comme une plante médicinale, car ils améliorent l'excrétion urinaire. Cependant, les fruits du persil lisse en particulier provoquent une contraction plus prononcée des muscles lisses, c'est pourquoi le persil ne doit pas être mangé pendant la grossesse.

allusion

Ces informations sont uniquement destinées aux travaux scolaires et ne visent pas à identifier les herbes comestibles ou non comestibles. Mangez ou n'utilisez jamais d'herbes trouvées à l'insu!

Photos: persil